健康好油 | 特級初榨橄欖油=高質(zhì)量的橄欖果汁+好口感
來源: 作者: 時間:2022-08-26 瀏覽:0
橄欖油就一定是綠色的嗎
每種橄欖油的味道都差不多
苦的橄欖油是不是變質(zhì)了
你在使用橄欖油的過程當中
有沒有遇到過上述的這些問題呢
首先是橄欖油的顏色
橄欖油不一定都是綠色的
它的色度可以呈現(xiàn)由淡黃色至深綠色的變化
而橄欖油的顏色則取決于加工過程中所使用的橄欖品種
以新鮮采摘下的油橄欖果
經(jīng)過物理冷壓榨的的第一道橄欖果汁油(特級初榨橄欖油)
另外,橄欖果在采摘時的成熟度也會對
橄欖油的色澤產(chǎn)生一定的影響
果實偏早未熟而取用,顏色會偏綠
若果實已過熟所榨成的油,也會削減原有的果香風味
一般橄欖油的顏色為淡黃至墨綠都有
油橄欖果越不成熟,榨出的油汁顏色越綠,味道也越辣
越成熟的則顏色越黃越深,味道也越香濃,但酸度會比較高
完全成熟,優(yōu)質(zhì)的橄欖果榨出的油汁應該
是金黃中帶點綠色,且清澈透亮無雜質(zhì)的
其次是橄欖油的味道
聞香,取一湯勺橄欖油放在小杯中
一只手握住杯子加熱使得橄欖香氣充分散發(fā)出來
另一只手蓋住杯口防止香氣溢散
20秒之后深深地聞一下,會有青草味或水果香味
并不是每款橄欖油的味道都相同
這取決于不同橄欖果汁的味道
而且其他因素也會影響橄欖油的味道
例如:橄欖種類、橄欖在采摘時的成熟度
橄欖成長的土壤以及橄欖產(chǎn)果時的氣候狀況
因此好的橄欖油或多或少都會帶出些許果香
最后是橄欖油的苦味
嘗味,入口之后,口腔中會感受到較為明顯的苦味
吞咽下去,辛辣的口感刺激了你的喉嚨,難免引起咳嗽
初次品嘗可能難以接受
但這卻正是橄欖油愛好者最喜歡的一部分
不新鮮的橄欖油中通常會出現(xiàn)明顯的霉味
金屬味、腐敗味,口感上會有些油膩味
所以一瓶新鮮的橄欖油要記得要保存在
干燥、避光、涼爽的地方,避免其過早氧化
特級初榨橄欖油當中多多少少會有一絲苦味
這種苦味不僅僅提供特殊風味,也是健康的標準
所以不用擔心是不是變質(zhì)了
特級初榨橄欖油在色拉中拌入一些
配面包的時候放棄黃油改涂橄欖油
在意面中加入少量取代芝士,在蔬菜湯中加入一些
這些吃法都是別有一番風味,而且比較健康
簡單來說特級初榨橄欖油
=高質(zhì)量的橄欖果汁+好口感
祥宇橄欖油,為健康加“好油”
小宇建議大家一定要吃點“好油”